パスタの水を捨てることから間違った肉を買うことまで、キッチンでより高いレベルに上昇したい場合に避けるべき調理とベーキングのエラーがここにあります.(また、次回これらのエラーを修正する方法も!)
混雑した鍋は災害のレシピです.できるだけ多くの野菜を紙皿に詰めたくなるかもしれませんが、そうすると水分が多くなり、食品は茶色になるよりも蒸気が出る可能性が高くなります.焼く、揚げる、揚げる、または揚げるときは、材料が息をする余地を与えてください。このようにして、彼らは完璧な金色の茶色を得ることができます.
パスタを沸騰したお湯に入れると、調理中にパスタが水分の一部を吸収します。水に塩を加えないと、食べ物は無味のままになります。ただし、そうすると中身が味付けされてしまい、パスタ料理はこれしかありません。水に加える塩の量を知りたければ、答えは「あなたが思っているよりも多い」です!イタリア人は、「海のように塩辛い」べきだと言うでしょう。これは魅力的な誇張ですが、真実は手の届かないところにはありません。加えた塩のほとんどは水に溶けて失われるため、塩の一部をパスタに確実に浸透させるには、多めにする必要があります。
パスタのゆで汁にはでんぷんが入っているので、パスタとソースが絡まり、ソースがなめらかになります。また、アルカリ水よりも風味を良くするために塩加減もされています。したがって、次にパスタを作るときは、調理用の水を 1/2 カップ節約して、ソースに使用してください。
パスタをすすぐとでんぷんが取り除かれます。これは、ソースを非常に滑らかで美味しくしたい場合に必要です.パスタをすすぐ唯一の良い方法は、パスタサラダを作るか、炒め物に使用することです.
初心者が犯す最も一般的な間違いの 1 つは、食事の季節がないことです。あなたの食べ物が適切に味付けされていることを確認するには、最後だけでなく、調理プロセス全体で塩とコショウを加えてください.
適切に味付けされた食品を食べるとき、塩が最も注意を引きますが、酸も同様に重要です.酸味は通常、良い料理と良い料理を区別するものです。最後にレモンまたはビネガーをひとつまみ加えて、風味豊かな料理 (ピーマンやシチューなど) をより美味しく仕上げます。酸は、深みと風味の微妙な（今日では貴重な）層を追加します。
ノンスティック パンは、卵 (オムレツ、スクランブルエッグ、目玉焼きなど) やパンケーキ、パンケーキなどに最適です。しかし、主に他の鍋ほど熱くなく、熱分布が常に均一ではないため、他の面では優れていません.時間をかけて焦がしたり、熱い調理を続ける必要がある場合は、焦げ付き防止のフライパンを捨ててください。
ほとんどの場合、材料を加える前に鍋を予熱する必要がある理由はいくつかあります。例えば、肉を焼きたい場合、冷たく平らでない鍋に入れると、まったく目的を達成できず、均一に焦げることができません。（肉が鍋にくっつく場合もあります。）
鍋は蒸発を促進するのにも役立ちます。野菜を鍋に入れると、野菜の水分がいくらか失われます。鍋が十分に熱ければ蒸発しますが、不十分な場合は鍋に残り、炒めたい野菜を蒸します。
ゆっくりと調理するのに適したカットもあれば、高温ですばやく調理する必要があるカットもあります。希望に応じて正しいカットの肉を購入するようにしてください (このビーフ カット ガイドは非常に便利です)。疑問がある場合は、肉屋に相談してください。
もちろん、食べ物を裏返して、それが非常に魅力的かどうかを確認してください.しかし、ここでは忍耐が重要です。鍋の材料に影響を与えずに魔法が起こるようにすることで、美しい黄金色が生まれ、食感と風味も向上します。
繰り返しますが、すべてにオリーブオイルを使用するべきではありません。これは、オリーブ オイルの発煙点が低い (365°F から 420°F の間) ためです。つまり、揚げ物やローストした肉など、高温で使用しようとすると煙が出始めます。スモークポイントとオイルの適切な使用について詳しくは、こちらをご覧ください。
鋭いナイフは効果的で安全です。切れ味の鋭い包丁だと怖がるかもしれませんが、鈍い包丁を使うと、使うたびに力を入れなければならず、滑ったり切れたりすることがあります。
理想的には、少なくとも週に 1 回はナイフを研ぐ必要があります (これは、Gordon Ramsay が上記の GIF で行ったことです)。これにより、ほつれずに刃をまっすぐに保ちますが、刃を研ぐことはありません.これは、数ヶ月ごとに砥石または研ぎ器でナイフを研ぐのが最善であることを意味します.最良の結果を得るには、年に 1 回プロによる研ぎを行うことを選択できます。
温かい食品を室温で長時間（2 時間以上）放置すると、食品に細菌が繁殖し始めることがあります。ただし、熱い食品をすぐに冷蔵庫に入れると、冷蔵庫の温度が上がり、他の食品を危険にさらす可能性があります。これを避けるには、小さな気密容器で温かいが熱くない食品を冷蔵し、冷蔵庫の隣にスペースを空けます.これにより、空気が適切に循環し、食品をより速く冷やすことができます。
私たちは皆そこにいました：あなたはレシピを作ることにとても興奮しています.材料をマスターして作り始めて、途中で気づいたら… 作るチキンは冷蔵庫で5時間以上マリネしなきゃいけないの？??解決策：常にレシピを読んでください。数分しかかかりませんが、作業時間を節約できます。
レシピを読むのと同じように、食材を準備することは、キッチンでのストレスを軽減するための鍵です。もちろん、細切りやさいの目切りはこれまでで最もエキサイティングなことではありません。アクションの熱狂を本当にキャッチしたいのはわかっていますが、ライブクッキングの芸術を習得することは、新人シェフや専門家を際立たせるものです.
料理を始める前に、まずやるべきことは、すべての材料を準備することです。これは、量を計算し、細断する必要があるものを細断し、各材料を独自のスペースに整理することを意味します。こうすれば、リゾットを作るときに、かき混ぜながらワインを計量する必要がなくなります。つまり、ストレスが減り、エラーが減ります。
調理の最後に、鍋の底にこびりついた貴重な茶色の破片を捨てないでください。あなたが好きな作品は金を調理しているので、そのように扱われるべきです.ワイン、トマトソース、レモン汁、チキンスープ、さらには水を使って鍋に釉薬をかけます。それはあなたの食事全体を組み合わせるおいしい、フルフレーバーのソースを作成します.
鍋の肉を聞いてくださいと言う人もいます。他の人は、ジュースの色を見て、または親指を使ってステーキの成熟度を確認すると言うかもしれません.ただし、これらの方法は、肉が好みに合わせて調理されているかどうかを判断するための完全に正確な方法ではありません.（または完全に調理された、鶏肉が含まれています。）
肉を調理する最良の方法 (そして最も正確な方法) は、インスタント読み取り温度計で肉の成熟度をチェックすることです。オーブンの温度は壊れやすく、グリルは過熱または過熱する可能性がありますが、肉用温度計はこれらすべての問題を解決できます。余力があれば、そのうちの1つに投資してください。
肉は焼きあがったら10～20分放置。これにより、中のジュースが再分配され、ジューシーなステーキ、グリル肉、またはあなたが作るものは何でも作られます.直接切ると、肉に再吸収される前に汁が溜まってしまいます。そのため、次に肉を焼き終わったら、冷めないようにアルミホイルをかぶせて、しばらく置いてから掘りましょう。
もちろん、パイ生地にはさまざまなレシピがあります。しかし、誰にでもできる秘密が必要な場合は、3-2-1 です。小麦粉 3 部、脂肪 2 部、冷水 1 部です。（たとえば、12 オンスの小麦粉は、8 オンスのバターまたはギーの混合物と 4 オンスの水を意味します。）これを心に留めておいてください。
ビスケット、パイ、または正確さが必要なものを焼きたい場合（覚えておいてください：ベーキングは科学です！）、小麦粉を計量カップに散らして袋に詰めるのは理想的ではありません.そうすることで、小麦粉が詰め込まれすぎて、実際に必要以上のスペースができてしまうからです。
フードスケールがない場合 (これが常に最も正確な方法です!)、次の手順を実行してください: 小麦粉をフォークでまぶして呼吸させ、大きなスプーンでかき出してカップに一度入れます。押さずに スプーン一杯を落とし、ナイフの背を使ってカップの上部を平らにし、カップが平らであることを確認してください。
前述したように、パンを焼くときに正確さを達成するための最良の方法は、食品スケールに投資することです。購入金額は20ドル程度で、本当に焼きたいなら後悔しないでしょう。
パンにバターを塗るだけでなく、クッキングシートの上に並べて、ケーキがスムーズに出ることを確認します.上記の手順に従って、ポットの完全な円を測定します。
ケーキ生地の準備ができたら、膨張剤が適切に機能するように、できるだけ早くオーブンに入れる必要があります.これが、貴重な時間を無駄にしないようにする前に、常に最初に鍋を準備し、オーブンでオーブンを予熱する必要がある理由です-たとえそれがほんの数分であっても.
バターと砂糖をクリームと一緒に加えると、生地の空気が増えます。ケーキやビスケットを焼く場合、空気は軽さと同じです。これはほとんどの場合、良いことです。レシピで「砂糖とバターを軽くふんわりするまで混ぜ合わせる」と書かれていますが、それは1分もたたかないという意味ではありません。このプロセスは実際には非常に長い (5 分ではなく 5 分) ため、スキップしたり急いだりしないでください。
バターと砂糖が完全に研磨されているかどうかを確認するには、混合物を指でこすります。まだ砂糖の結晶を感じることができる場合は、まだそこにいません.うまくいったら最高！
乾燥した材料をふるいにかけることは必ずしも必要ではありませんが、必要に応じてこの手順を省略しないでください。これにより、ダマにならない完璧なバッターを確実に得ることができます。
ベーキングは精度と精度がすべてです。各成分を正確に測定し、ボウルの側面にバッターの半分 (または少なくともいくつかの小麦粉のパン粉) を残すためにすべてのエネルギーを費やすことはありませんでした.したがって、レシピ全体の各ステップで、ボウルを正しくこするようにしてください (ここではシリコン製のスパチュラが効果的です)。
ケーキを焼くときにオーブンを予熱することが重要であるのと同様に、ケーキの中でオーブンのドアを開けないようにすることも重要です.そうしないと、冷たい空気が中に入り込み、発酵プロセスが停止し、ケーキが最大限の能力を発揮できなくなる可能性があります.
見る必要がある場合は、オーブン内のライトをオンにし、可能であれば、オーブンのドアの透明な窓からのぞきます。（または、それ以外の場合は、しばらくお待ちください。） 焼き時間の終わりに達したら、ドアを開けてケーキが完成したかどうかを確認できますが、それまでは行わないでください.
温かいケーキを凍らせようとすると、大惨事になります。クリームやフロスティングが溶け始めるだけでなく、ケーキももろくなり、滑らかな効果を得ることが難しくなります.傑作を飾るにはしばらく待つ必要がありますが、これはイライラする可能性があると信じています。芸術的スキルを自由に制御する前に、ケーキを室温ではなく冷やしたいのです。
塩は直感に反しているように見えますが、塩は甘いパンに欠かせない成分です.それは、焼き菓子の甘さを強調し、バランスを取ることができるフレーバーエンハンサーだからです.次回ケーキを作るときは、レシピで必要な少量の塩を忘れないでください。
レシピで室温のバターが必要な場合、バターは冷やしてはいけません。溶かしてはいけません。室温にする必要があります。これは、バターはまだ固いが、ホイップするのに十分な柔らかさであるため、砂糖でクリーム状にすることができます.
焼き始める前に数時間バターを置いておく忍耐力や時間がない場合は、ボウルを加熱してバターの上に置き、スライスに切って、バターとバターの間に実際の接触がないことを確認してください。バターとバター。お椀の側面。バターが使用できるほど柔らかくなるまで数分待ちます。
一般に信じられていることとは反対に、火格子に油を塗っても、食べ物がグリルにくっつくのを防ぐことはできません.発煙点に達すると、油が発煙して炭化し、食べ物に不快な後味を与えることがあります.解決？グリルの代わりに油で食べ物を磨きます。
肉を焼くときは、余分な水分を取り除くことが非常に重要です。こうすることで、メイラード反応が良くなり、ステーキに均一な焼き色がつきます。これは、魚から豆腐まで、焼きたいほとんどのタンパク質に適用され、提供する前にできるだけ乾燥させる必要があります.これを確実にするために、まずペーパータオルですべての面を軽くたたきます。
これは当たり前のように思えるかもしれませんが、レシピで設定温度で調理または焼くように指示されている場合、オーブンは実際にはその温度である必要があります.つまり、食べ物を入れる前に、必ず完全に予熱してください。さらに、一部のオーブンは他のオーブンよりも高い温度で動作するため、ディスプレイに表示される温度を常に信頼できるとは限りません。オーブンの温度が適切であることを確認するには (ベーキングを行う場合は特に重要です)、オーブン用温度計が役に立ちます。
これは、良い料理 (または小さなクッキー) と良い料理 (大きな) を区別できる省力化された非常にやりがいのあるステップです。わずか15分で、鋳鉄製のフライパンまたはオーブンのフライパンでナッツと種子をローストできます.結果？より深い風味のナッツはさらにもろくなります。
パスタが固まってくっつかないようにするには、パスタが調理されて鍋の中で動き回るためのスペースを確保する必要があります。そのため、より大きなパスタを使用してください。
さらに、これは実際には逆効果であるため、パスタの水に油を追加する必要はありません.ただし、特に調理の最初は、パスタを頻繁にかき混ぜてください。
味と食感の点で、通常のパスタを最初にソースで皿に叩くよりも、アルデンテのパスタをゆっくり調理したコンロソースの鍋に加えてから全体を混ぜ合わせるのが最善です.そうすることで、パスタとソースがより効果的に絡み合います。
投稿時間: Jan-14-2021